研究證實大蒜內含100多種藥用和保健成分－zcmngyrayd的部落格

為說「有大蒜的，就沒有生」呢？大蒜在人眼裡只不過是不起眼的調味品而已，它的作用怎麼能和生比呢？其實這都是因為大蒜有抵制人體多種的作用。若經常食用大蒜，人們就不容病，所以醫生以說是毫無用武之地了。美國黑金作用美國黑金官網美國黑金吃法美國黑金效果美國黑金真假

古印度人認為大蒜可以增進智力，保持體力。自古以來，中國就一直將大蒜當作做菜時不可或缺的調料品。外，還用來提高體溫、治療頭痛、赤痢等。由於大蒜具有殺菌的效力，它還成了中國古代軍隊的軍糧之一。在歐洲，早在羅馬，大蒜已是將士們的日常必備食物，他們相信吃大蒜能身體強壯，變得勇敢。世界大戰時，美國政府把大蒜榨出汁來再加清水，塗在繃帶上，用來敷裹傷患，因而挽救了十萬名傷患。

以上種種明大蒜具有不可忽視的醫療和營養作用，么小小的蒜頭裡究竟有什麼神奇的東西在發揮作用呢？

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸酯類（如大蒜素）13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。就是這些成分聚集在一起，給的起到了意想不到的效果。

據說在20世紀60年代，美國總統羅福斯的夫人艾蓮娜女士已有80多歲，她看上去還保持著40歲一樣的采。當有人向她請教健康保養秘訣時，這位漂亮的夫人當著面大聲說道："我的健康秘訣就是每天食用大蒜！ "就是這句簡單而自豪的話，讓美國在很長時間掀起了食用大蒜的熱潮。

首營養學建議，大蒜最好不要加熱吃，因為大蒜中的大蒜酶極其脆弱，在加熱過程中很容易遭到破壞，而影響了大蒜辣素的生成。大蒜中含的硫化物有種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是將大蒜切碎在室溫放置10分鐘，在這一過程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，同時抗癌成分也大大增加。此時，即使加熱食用，效果也很不錯。這樣大蒜酶就會被「啟動」啟動，大蒜辣素和硫化物等活性成分與抗癌成分產生得更多，然後再加熱食用。

其次，在翻炒的時候一定要注意用油。如果失去油的"保護"，搗碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物極易揮發到空氣中，這樣的大蒜食用起來，效果就會差很多。所以，在這裡建議，搗碎的大蒜若熟吃則只有在油中炒過才能實現它的效用。美國黑金作用美國黑金官網美國黑金吃法美國黑金效果美國黑金真假