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材料:五常稻花香米300克,胡蘿蔔一根,土豆2個,臘肉200克,蔥蒜適量,清水適量

3、炒鍋不放油,放入臘肉小火煸炒,煸出油脂,放入蔥蒜、胡蘿蔔丁翻炒,幾分鐘後放入土豆丁炒勻; 我沒有放鹽調味,臘肉比較鹹;

1、臘腸適量,用剪刀將臘腸剪開,以看到臘腸里的油脂,用適量的溫水,清洗臘腸的外,撕去臘腸里的部分肥油,撈出后另用清水洗净,清洗后的臘腸切成段,再切成絲備用。

2、乾筍適量,用洗米水泡發乾筍,泡12小時以上,用洗米水泡出來的筍比較白,泡發的時間對也比較短; 泡發好的乾筍,切去老藗,片去筍衣,再用平刀手法片成筍片,然後再切成筍絲備用。

3、芹菜適量切成芹菜段,大紅椒1個,去蒂去籽,切成辣椒絲,生薑適量,切成均勻的薑絲。

4、鍋燒熱,加入適量的油,倒入臘腸,中小火煸炒,炒出臘腸中的肥油,並將臘腸炒香。

5、臘腸炒香以後,加入薑絲,倒入筍絲,轉大火翻炒,筍絲炒軟出汁后,加入適量的水,並撥均,加入適量的鹽,蓋上鍋蓋,焖煮3分鐘。

6、3分鐘后打開鍋蓋,加入紅椒絲、芹菜絲和雞精扒均,大火收汁,湯汁合適,即可起鍋。

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