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 菜市場，是大家採購食物必不可少的場所。 但是，由於菜市場攤販混雜，並沒有統一的進貨管道和進貨標準，導致有很多食品的安全性難以保證。

所以，大家買菜時一定要擦亮雙眼，別把「有毒」食物買回家裡了！

挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面均黑。

一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的"黑木耳"或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。

被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。

食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。

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如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了黴變。 即使還沒有出現黴斑，也不建議食用了，因為黴菌會產生毒素，有損身體健康。

如果覺得發紅不明顯，怕浪費非要吃，記得要徹底加熱，不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。

好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香。 有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺薰制，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳"還原"成鮮亮的"好銀耳"。

要注意，「硫磺銀耳」顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。

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常見的豆干有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。 那些看上去顏值高、外型靚的豆干可能是經過染色的。

有不法商家用焦糖色染豆干，不但能讓豆干變得更好看，色澤更明亮，而且成本更低。

但是，國家明令禁止焦糖色用於豆製品製作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，長期食用後會對肝腎產生傷害。

此外，好的豆干能聞到豆香味，如果聞到的是刺鼻的酸味，則需當心為經過染色處理的黴變豆干。

正常情況下，辣椒面應該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。

一些不法商販為了獲利，會用品質差的辣椒製作辣椒面等製品，為了提高賣相，就會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮豔好看。

因此，買辣椒面注意兩點：